pasta vongole e lupini

Gli spaghetti vongole lupini e zucchine sono un primo piatto di pesce e di stagione che si prepara in poco tempo.

Possiamo considerare i lupini le sorelle minori delle vongole ma, dalla loro parte, hanno il fatto di essere meno costose ma altrettanto saporite. Agli spaghetti puoi sostituire linguine o spaghetti quadrati da non sottovalutare, per questo condimento, anche la pasta corta, fusilli, e sedani, magari frullando parte delle zucchine per renderle ancora più cremose.

pasta vongole e lupini

Ingredienti per 4 persone:

  • 380 g di spaghetti;
  • 800 g di vongole lupini;
  • 300 g di zucchine;
  • 1 bicchiere di vino bianco secco;
  • 3 spicchi di aglio;
  • 1 mazzettino di prezzemolo tritato fresco;
  • olio extra vergine di oliva;
  • sale

Spaghetti vongole lupini e zucchine

preparazione

 

  1. La prima cosa da fare per la preparazione del piatto è far spurgare i lupini dalla sabbia, quindi, prendi una ciotola capiente e sciogli un cucchiaio di sale per ogni litro di acqua che utilizzi e mettili a bagno coperti con un canovaccio per almeno 12 ore;
  2. Pulisci e taglia le zucchine, se ti piacciono puoi anche utilizzare i fiori di zucca, il piatto verrà ancora più colorato e appetitoso;
  3. In una padella fai saltare, le verudure con aglio e olio, lascia cuocere fin quando non diventano ben dorate. Corservale da una parte coperti;
  4. per la preparazione dei lupini, metti una padella sul fuoco e fai rosolare l’aglio con olio extra vergine di oliva, non appena prende colore aggiungi i frutti di mare e copri con coperchio. Fai cuocere fino a quando non si saranno aperte tutte le valve, scuoti la padella ogni tanto;
  5. una volta che si ranno intiepiditi, sguscia la metà dei lupini e uniscli nella padella dove hai cotto le zucchine;
  6. fai cuocere gli spaghetti, scolali al dente e mantecali con il condimento che hai preparato e una pioggia di prezzemolo fresco tritato finemente.

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