pasta fredda zucchine e feta

La pasta fredda zucchine e feta è un piatto unico fresco e saporito, in questa ricetta, l’abbinamento classico zucchine e menta viene arricchito con formaggio e olive greche che origina una combinazione di sapori che si sposano alla perfezione.

pasta fredda zucchine e feta


Ingredienti per 4 persone:

  • 380 g di tortiglioni;
  • 2 zucchine grandi;
  • 170 g di olive greche condite;
  • 100 g di formaggio feta;
  • 2 spicchi di aglio;
  • olio extra vergine di oliva;
  • menta q.b.;
  • prezzemolo tritato q.b;
  • sale

Pasta fredda zucchine e feta

Preparazione

  • Lava le zucchine sotto l’acqua corrente e tagliale prima a losanghe (ovvero in taglio obliquo) poi riduci ciascuna losanga a bastoncino non troppo sottile;

  • in una padella, fai rosolare gli spicchi di aglio con un filo di olio extra vergine di oliva, non appena inizia a sfrigolare unisci le zucchine tagliate, sala, e fai cuocere per qualche minuto a fuoco vivace, aggiungi a fine cottura menta e prezzemolo a piacere.
  •  poni sul fuoco la pentola d’acqua per la pasta, non appena avrà raggiunto l’ebollizione metti una generosa manciata di sale. Togli la pasta un minuto prima rispetto al tempo indicato sulla confezione in modo che rimanga al dente;

  • Scola la pasta e lasciala intiepidire nello scolapasta scuotendola di tanto in tanto. Non appena si   sarà intiepidita tuffala nel condimento, mescola e aggiungi due cucchiai di olio extra vergine di oliva;

  • taglia in 4 pezzi le olive greche e aggiungile al condimento, mescola la pasta ogni tanto per farla freddare, utilizza una ciotola larga per velocizzare il processo. Quando la pasta sarà quasi fredda puoi aggiungere i pezzettini di feta.

Consigli: non esagerare con il sale perchè il tipo di olive greche utilizzato e la feta sono due ingredienti molto saporiti.

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.