Oggi una ricettina semplice semplice per servire un antipasto pregiato e decisamente chic, il sautè di telline.
Se ti piacciono questi molluschi puoi prerarare delle sfiziosissime bruschette come antipasto per un piatto più sostanzioso invece, puoi pensare a degli ottimi spaghetti con le telline.
Ingredienti:
- 1 kg* di telline fresche;
- 3 spicchi d’aglio;
- prezzemolo q.b.;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- olio extra vergine di oliva;
- pane raffermo oppure pane fresco tostato.
*Le quantità indicate nell’elenco ingrediente vanno bene per 4 persone.
Sautè di telline
Preparazione
- Prendi una ciotola capiente, possibilmente di vetro, e adagia dentro il sacchetto che contiene le telline. Con le forbici pratica una incisione sul sacchettino e svuota i molluschi di mare all’interno della ciotola, controlla se sono presenti sassolini e sciacquale sotto l’acqua corrente;
- considera che, anche le telline, come le vongole e i lupini di mare devono essere messe in soluzione di acqua e sale per eliminare la sabbia, quindi sciogli un cucchiaio di sale per ogni litro di acqua e metti a bagno le telline, copri con uno strofinaccio. Io di solito le metto la sera per il pranzo del giorno giorno seguente;
- ora, prendi una padella e fai soffriggere gli spicchi di aglio con l’olio extra vergine di oliva, lascia insaporire qualche minuto poi aggiungi le telline e copri la padella con coperchio;
- una volta che le valve delle telleni sono tutte aperte sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e una pioggia di prezzemolo fresco tritato.