Le alici fritte sono un piatto di pesce favoloso e super gustoso che viene consumato di frequente in estate. Quando passo davanti i chioschi che vendono i cartocci di alici fritte mi risulta difficile resistere, lo considero un ottimo antipasto. Non sottovalutiamo inoltre che le alici oltre ad avere una buona quota di vitamina A, sono ricche in selenio, potassio, ferro e sono ricchissime di omega-3.
Preparare la frittura di alici in casa è davvero semplicisissimo, bastano pochi ingredienti e olio di semi per friggere per avere un piatto straordinario.
Ingredienti:
- 500 g di alici pulite;
- 2 uova intere;
- 2 spicchi di aglio;
- succo di un limone;
- pangrattato circa 120 g;
- olio di arachidi per friggere;
- sale.
Alici fritte
Preparazione
Per realizzare questo piatto si parte dalle alici pulite, molti negozi e supermercati hanno personale adibito per la pulizia del pesce ma, a volte, capita che per pesci piccoli questa operazione non venga eseguita. In ogni caso non preoccuparti perchè la pulizia delle acciughe è semplicissima, basterà eliminare la testa e rimuovere le interiora facendo scorrere il pollice lungo la pancia. Sciacquale bene per eliminare tutti i residui.
- In una ciotola di vetro sbatti le uova, metti due spicchi di aglio interi, il succo di un limone e il sale, dopodichè immergi le alici mondate per farle insaporire. Io le lascio una notte in frigorifero, ben coperte;
- il giorno seguente, una volta tirata fuori la ciotola contenente le alici, versa l’olio per frittura in una padella grande e scalda l’olio;
- nel frattempo che l’olio si riscalda metti, in un piatto grande, del pangrattato, prendi delicatamente una alice per volta e passala su entrame i lati nel pangrattato. Man mano sistemale tutte su un piatto per friggerle tutte insieme;
- friggi il pesce lasciandole dorare per 2-3 minuti poi girale utilizzando due forchette e aspetta altri 2-3 minuti. Scolale e trasferiscile su un vassoio con carta assorbente per togliere l’olio in eccesso e, se necessario, aggiungete una spolverata di sale. Servire con spicchi di limone.
Sai che puoi ottenere una buonissima frittura di alici utilizzando la friggitrice ad aria? Otterrai un ottimo risultato con una quantità di grassi notevolmente ridotta e senza odore di fritto in casa.
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per friggere con friggitrice ad aria segui tutti i passaggi fino al punto 3. Adagia le alici direttamente sul cestello distanti le une dalle altre e spruzzale di olio utilizzando un dosatore spray;
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Aziona la friggitrice ad aria a 200° e cuoci per circa 7-8minuti. Considerate che non occorre girarle proprio perchè il tipo di cottura ad aria permette di avere una cottura uniforme. Appena pronte, salale e servile con alcuni spicchi di limone.