salsa con i capperi

La salsa ai capperi è una saporitissima preparazione di consistenza cremosa e semiliquida ottima da utilizzare come condimento per insaporire i filetti di pesce.

Nella foto il pesce lessato ed isaporito con prezzemolo tritato fresco e un filo di olio extra vergine è l’ombrina, ma la salsa si sposa benissimo anche con merluzzo, pesce spada e cefalo.

salsa con i capperi

Ingredienti:

  • 25 g di capperi dissalati;
  • mezza cipolla ramata;
  • 25 g di farina 00;
  • 25 g di burro;
  • 250 ml di brodo vegetale;
  • 1 tuorlo;
  • sale.

Salsa ai capperi

Procedimento

  1. Taglia finemente la mezza cipolla, fai sciogliere il burro in una casseruola e quando comincerà a soffriggere aggiugi la cipolla tritata. Fai cuocere lentamente fino a quando la cipolla non inizierà ad assumere un leggero colore dorato;
  2. aggiungi la farina e, mescolando con un cucchiaio di legno, unisci il brodo vegetale caldo. Lascia cuocere fino a quando la salsa non si sarà addensata;
  3. a fuoco spento amalgama il tuorlo d’uovo e i capperi tritati. Aggiusta di sale.

 

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