I peperoni ripieni di mozzarella sono un delizioso piatto che, per chi è amante di questa verdura è una vera propria leccornia inoltre è facile ed economico.
Ho giocato un po’ con la fantasia e ho aggiunto sopra la mozzarella anche dei pomodorini ciliegino e dei pezzettini di alici.
Ingredienti peperoni ripieni per 4 persone
- 8 peperoni cornetto rossi, verde e gialli;
- 500 g di mozzarella;
- 10 pomodorini di tipo ciliegino;
- 8 alici;
- origano q.b.;
- sale
Peperoni ripieni di mozzarella
Preparazione
- Lava i peperoni cornetto, tagliali a metà e togli i filamenti bianchi ed i semi, in questa fase fai attenzione a non elimare il peduncolo e il calice dell’ortaggio altrimenti quando la mozzerella si scioglie rischi di farla fuoriuscire;
- metti un pizzico di sale in ciascuna metà e aggiungi della mozzarella tagliata a dadini, copri con un foglio di alluminio e metti a cuocere per circa 15 minuti in forno a 180°C;
- trascorsi i quindici minuti, togli la teglia dal forno e anche il foglio di alluminio, distribuisci della fettine di pomodoro direttamente sulla mozzarella, che avrà cominciato a fondersi;
- sala la superficie dei pomodori e aggiungi l’origano, trasferisci nuovamente i peperoni in forno e fai cuocere per altri 20 minuti;
- ti consiglio di controllare ogni tanto la cottura perchè ogni forno ha una potenza differente, puoi considerare pronto il piatto quanto la mozzarella comincia a fare la crosticina e i pomodori si sono appassiti;
- a questo punto metti sopra i peperoni qualche pezzettino di alice, spegni il forno e lascia agire il calore ancora 5 minuti, dopodichè puoi servire a tavola.
Se ti può interessare in questa ricetta non ho usato olio. I peperoni danno il massimo del loro sapore quando si sono leggermente intiepiditi.