La parmigiana di zucchine è un primo piatto ricco e gustoso a base di zucchine grigliate, besciamella e parmigiano, alternativa a quella di melanzane.
La parmigiana di zucchine può essere preparata anche il giorno prima visto che con la grigliatura le zucchine non rilasciano acqua, inoltre, la totale assenza di frittura fa risultare il piatto più leggero e digeribile.
Ingredienti per parmigiana di zucchine bianca
- 1 kg zucchine medie;
- 250 g di mozzarella;
- 500 ml di besciamella;
- 100 g di parmigiano reggiano;
- olio extra verigine di oliva q.b.
Preparazione
Parmigiana di zucchine bianca
Lava bene le zucchine, affettale con una mandolina e cuocile su una padella di ghisa. Se non hai a disposizione la mandolina puoi affettare le zucchine con il coltello ma non farle troppo spesse.
Una volta che hai terminato di grigliare le verdure puoi procedere alla composizione del piatto. Distribuisci un pochino di olio sul fondo e sulle pareti della teglia aiutandoti con un pellennino e procedi a fare gli strati della parmigiana.
Inizia con un mestolo di besciamella poi uno strato di zucchine, mozzarella e parmigiano, poi ripeti questa sequenza, termina con una abbondante spolverata di parmigiano.
Fai cuocere a 180°C per circa 35 minuti.
https://youtu.be/PBBzwp0yZQ8