melanzane sott'olio

Le melanzane grigliate sott’olio sono un contorno estivo prelibato, l’ortaggio viene affettato, grigliato e conservato sott’olio con l’aggiunta dell’immancabile prezzemolo e del peperoncino fresco.

Ingredienti:

  • 4 melanzane grandi;
  • 3 spicchi di aglio;
  • 30 ml aceto di vino bianco;
  • sale;
  • 2 peperoncini freschi;
  • prezzemolo q.b.

Melanzane grigliate sott’olio

Preparazione

  • Lava bene le melanzane, taglia il picciolo e affettale nel senso della lunghezza, nel frattempo che pulisci la verdura, metti la padella per griglia sul fuoco deve essere ben calda;
  • Per ottenere melanzane grigliate perfette, del giusto spessore e tutte uguali vedi la mia guida 5 consigli per grigliare le melanzane. Man mano che le melanzane sono pronte mettile in una contenitore di vetro abbastanza largo;
  • ora puoi condire le melanzane, prendi gli spicchi di aglio, togli la cuticola esterna e affettali in tanti pezzettini, stessa operazione per i peperoncini freschi che dovranno essere completamente asciutti una volta lavati. Sala le melanzane e aggiungi l’aceto e l’olio extravergine di oliva. Mescola bene per far insaporire e termina con prezzemolo tritato fresco.

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