Le melanzane grigliate sott’olio sono un contorno estivo prelibato, l’ortaggio viene affettato, grigliato e conservato sott’olio con l’aggiunta dell’immancabile prezzemolo e del peperoncino fresco.
Ingredienti:
- 4 melanzane grandi;
- 3 spicchi di aglio;
- 30 ml aceto di vino bianco;
- sale;
- 2 peperoncini freschi;
- prezzemolo q.b.
Melanzane grigliate sott’olio
Preparazione
- Lava bene le melanzane, taglia il picciolo e affettale nel senso della lunghezza, nel frattempo che pulisci la verdura, metti la padella per griglia sul fuoco deve essere ben calda;
- Per ottenere melanzane grigliate perfette, del giusto spessore e tutte uguali vedi la mia guida 5 consigli per grigliare le melanzane. Man mano che le melanzane sono pronte mettile in una contenitore di vetro abbastanza largo;
- ora puoi condire le melanzane, prendi gli spicchi di aglio, togli la cuticola esterna e affettali in tanti pezzettini, stessa operazione per i peperoncini freschi che dovranno essere completamente asciutti una volta lavati. Sala le melanzane e aggiungi l’aceto e l’olio extravergine di oliva. Mescola bene per far insaporire e termina con prezzemolo tritato fresco.