Le zucchine ripiene di tonno sono un piatto decisamente appetitoso e facilissimo da preparare, il segreto è quello di scegliere delle zucchine abbastanza grandi per poterle scavare con l’apposito strumento con facilità e farcirle abbondantemente con il condimento.

 Questo piatto può essere considerato un passe-partout, può essere servito come secondo piatto, oppure come contorno ottimo sia caldo che freddo.


Ingredienti:

  • 1 kg di zucchine grandi;
  • 200 g di tonno;
  • 200 g di fagioli già lessi;
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano;
  • 500 g di salsa di pomodoro;
  • prezzemolo q.b.;
  • buccia grattugiata di un limone non trattato;
  • olio extra vergine di oliva;
  • sale.

utensili: scavino, attrezzo per svuotare le zucchine

Zucchine ripiene di tonno

Preparazione

  • Taglia le zucchine a metà, oppure in tre parti se sono molto lunghe. Con lo strumento apposito, lo scavino, rimuovi la parte centrale;
  • in una ciotola, prepara il condimento per farcire le zucchine, aggiungi il tonno, i fagioli precedentemente schiacciati, il parmigiano, il prezzemolo e la buccia grattugiata del limone;
  • amalgama bene tutti gli ingredienti e, aiutandoti con un cucchiaino, riempi le zucchine;
  • distribuisci le zucchine in una padella capiente e versa la salsa di pomodoro, aggiungi mezzo bicchiere di acqua, sala leggermente, fai cuocere a fiamma bassa per 20 minuti con coperchio dopodichè togli il coperchio e fai cuocere ancora per far ritirare il sughetto, il tempo dipende dalla quantità di liquido rimasto.

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *