cous cous con le verdure

Il cous cous con le verdure estive è un piatto unico che richiede poco tempo di preparazione e può essere consumato freddo.

Inoltre è anche abbastanza veloce, che non è male in questo periodo di caldo, puoi aggiungere o sostituire le verdure che più ti piacciono, nella versione che ti propongo oggi, ho utilizzato le zucchine, i peperoni ed una manciata di funghi champignon e a cottura ultimata ho arricchito il piatto con dei pomodorini crudi.

cous cous con le verdure

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di cous cous;
  • una cipolla;
  • un peperone giallo e un peperone rosso;
  • 2 zucchine;
  • 100 g di funghi champignon;
  • 5-6 pomodori maturi;
  • olio extra vergine di oliva;
  • sale

Cous cous con le verdure estive

Preparazione

  1. Taglia la cipolla a fettine sottili, io ho utilizzato quella di Tropea ma puoi usare anche una cipolla ramata o rossa, mettila in una padella grande e falla appassire dolcemente con un cucchiaio di olio e uno di acqua;
  2. Mentre la cipolla cuoce, prepara le verdure, lavale bene sotto l’acqua del rubinetto e taglia a rondelle le zucchine (non troppo sottili per evitare che si sfaldino in cottura) e i peperoni a striscioline. Rimuovi la parte terrosa dei funghi e, con una mandolina, affettali sottili;
  3. trasferisci le verdure nella padella, aggiungi il sale e olio extra vergine e fai cuocere a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto. Una volta cotte mettile da parte e prepara il cous cous;
  4. metti sul fuoco dell’acqua salata di pari quantità al cous cous, quindi 250 g di acqua e un cucchiaio di olio, appena bolle, spegni il fuoco e versa in un solo colpo tutta la semola, copri la pentola e attendi 4 minuti. Vedrai che in poco tempo il cous cous comincerà a gonfiarsi assorbendo acqua. Scoperchia e sgrana con una forchetta;
  5. unisci le verdure cotte in precendenza al cous cous mescola bene per far amalgamare tutti i sapori, taglia i pomodorini a dadini e uniscili al piatto.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.