La pasta zucchine e pancetta è un primo piatto estivo, veloce e appetitoso. Il condimento è veramente semplice, basta tagliare le zucchine a rondelle e farle insaporire con un filo di olio e cipollotto e poi aggiungere la pancetta croccante.
Per la realizzazione del piatto ho scelto i fusilli, tu puoi utilizzare il formato di pasta che ti piace di più, anche se, per questo tipo di condimento, ti consiglio un formato di pasta corta.
Ingredienti per 4 persone:
- 380 g fusilli (o altro formato di pasta corta);
- 600 g di zucchine romanesche;
- 100 g di pancetta affumicata;
- una cipolla media;
- olio extra vergine;
- prezzemolo fresco q.b;
- sale
Pasta zucchine e pancetta
Preparazione
- Lava bene le zucchine, elimina le parti dure e tagliale a rondelle;
- taglia la cipolla a fettine sottilissime e, in una padella antiaderente, lasciala appassire dolcemente con un filo di olio extra vergine e due cucchiai di acqua;
- quando la cipolla è diventata trasparente unisci le zucchine, due cucchiai di olio e il sale, fai cuocere a fuoco vivace mescolando ogni tanto per evitare che il condimento non si bruci. Le zucchine dovranno essere dorate;
- non appena le zucchine cominciano ad imbrunire, fai rosolare la pancetta in un padellino, contestualmente puoi mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per cuocere la pasta;
- unisci la pancetta alle zucchine, mescola con una marisa per far insaporire tutti gli ingredienti, scola la pasta al dente e manteca nella padella con il condimento;
- termina il piatto con una generosa spolverata di prezzemolo tritato fresco.