Le uova sode ripiene alla senape sono un antipasto veloce e saporito, ho preparato la salsa base di questo piatto con lo yogurt che risulta molto più leggera e digeribile della maionese.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 uova;
- 150 g di yogurt bianco;
- 50 ml di olio di semi;
- suco di 1/2 limone;
- un cucchiaino di senape;
- prezzemolo tritato q.b.;
- sale.
Uova sode ripiene alla senape
Procedimento
- Metti sul fuoco un pentolino con abbondante acqua, quando bolle immergi le 4 uova e lasciale cuocere per 7/8 minuti;
- Una volta cotte, sbucciale subito sotto l’acqua corrente del rubinetto, sarà più facile togliere il guscio e mettile da una parte ben coperte;
- prepara la salsa allo yogurt: unisci, in un recipiente stretto e lungo, lo yogurt, il cucchiaino di senape, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale, versa a filo l’olio e contemporaneamente frulla tutto con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una consistenza simile a quella della maionese;
- prima di procedere al prossimo step ti consiglio di far riposare in frigo la salsa alla senape per un’ora. Prendi le uova, tagliale a metà nel senso della lunghezza, togli i tuorli e passali al setaccio, una volta setacciati uniscili alla salsa con prezzemolo tritato, mescola bene e, aiutandoti con un cucchiaio, riempi le uova con il composto.
- puoi decorare il tuo piatto con dei ciuffetti di insalata riccia e altro prezzemolo tritato fresco.