La vellutata di carote è una zuppa con base un consommé ridotto e legato a fine cottura da latte e panna fresca in ugual proporzione.


Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di carote;
  • 1/2 litro di brodo di carne o vegetale;
  • mezza cipolla;
  • 200 ml di latte;
  • 200 ml di panna fresca;
  • sale;
  • semi di cumino

Vellutata di carote

Preparazione

  • Pela le carote e tagliale a rondelle, trasferiscile in una casseruola e falle cuocere una decina di minuti coperte con acqua salata insieme ad una mezza cipolla;
  • aggiungi il brodo di carne o vegetale e lascia cuocere per almeno 20 minuti, fino a quando le carote diventano tenere;
  • togli la cipolla dalla pentola e, con un mixer ad immersione, frulla le carote riducendole a crema, aggiungi il latte e la panna fresca e mescola il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo;
  • assaggia la vellutata e, se necessario, aggiusta di sale;
  • trasferisci la vellutata di carote in piatti da portata e decora con semi di cumino e qualche goccia di panna fresca, se le carote sono in mazzi con i ciuffi puoi mettere qualche fogliolina di carota fresca.

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