Per una colazione energetica e una merenda sana ti consiglio la preparazione di questi biscotti tipo krumiri fatti in casa. I krumiri sono dei biscotti tipici piemontesi in particolare prendono le loro origini nel Casale Monferrato inventati e poi brevettati dal maestro pasticcere Domenico Rossi.
Benchè i primi krumiri si stati sfornati nel 1878, la ricetta originale è ancora segretissima, io ho fatto varie prove e questa la posso accreditare come simile all’originale.
Ingredienti:
- 350 g di farina 00;
- 120 g di zucchero semolato;
- 130 g di burro;
- 2 tuorli;
- 1 uovo interno;
- 1 cucchiaino di miele millefiori;
- una bustina di vanillina;
- pizzico di sale.
Biscotti tipo krumiri fatti in casa
Preparazione
- Taglia il burro a pezzettini (deve essere morbido) e lavoralo con tutto lo zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa;
- aggiungi i due tuorli, l’uovo intero e il cucchiaino di miele millefiori, continua a lavorare l’impasto, in una ciotola, a parte, setaccia la farina insieme alla vanillina e al pizzico di sale;
- unisci la farina setacciata all’impasto fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo;
- ora puoi formare i biscotti con due modalità diverse:
- la prima è quella di inserire il composto in una sac-à-poche senza beccuccio, fare dei cordoncini della lunghezza di circa 7 cm e poi formare, con i rebbi di una forchetta, le scanalature sulla superficie;
- mettere sempre il composto in una sac-à-poche però inserire il beccuccio a stella in modo tale da far uscire l’impasto già in striscie zigrinate.
In entrambe i casi conferisci ai biscotti la classica forma leggermente arcuata che, secondo la tradizione, dovrebbero ricordare i baffi di Vittorio Emanuele II, disponili su una placca ricoperta con carta forno e lasciali riposare in frigo tutta la notte.
Il mattino seguente cuoci i biscotti in forno già caldo a 180°C per 15 minuti.