Filetto di maiale cotto in pentola a pressione

Il filetto di maiale cotto in pentola a pressione è un secondo piatto di carne morbido, saporito e succulento che si prepara rapidamente.

Il tipo di cottura permette di conservare tutti i succhi della carne e di concentrarli preservando una percentuale maggiore di vitamine e di sali minerali rispetto al metodo classico di cottura inoltre, fattore non trascurabile, è veloce, perchè riduce i tempi di cottura fino al 50%.

Filetto di maiale cotto in pentola a pressione

Ingredienti:

  • 600 g di filetto di maiale;
  • farina 00 q.b. per infarinare il filetto;
  • mezzo bicchiere di vino bianco;
  • mezzo bicchierino di aceto balsamico;
  • 40 g di burro;
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
  • 2 spicchi di aglio;
  • 2 foglie di alloro;
  • 1 rametto di rosmarino;
  • una manciata di bacche di ginepro;
  • sale.

Filetto di maiale cotto in pentola a pressione

Preparazione

Premessa: il funzionamento delle pentole a pressioni è il medesimo perchè si basa sul medesimo principio, per essere precisa vi dico che ho eseguito la ricetta con la pentola a pressione della bialetti.

  1. disponi su un piatto un pochino di farina e nel frattempo fai imbiondire, nella pentola, due spicchi di aglio con 2 cucchiai di olio extra vergine;
  2. sala leggermente la carne e passala sulla farina per tutta la sua superficie, anche i lati;
  3. metti nella pentola il burro, appena si è sciolto fai rosolare ben bene la carne, quando risulta leggermente dorata versa il vino e l’aceto balamico;
  4. metti nella pentola il resto degli odori, alloro, rosmarino e bacche di ginepro e chiudi la pentola a pressione. Seleziona la pressione sulla valvola, io ho scelto la pressione bassa (un pallino) perchè la carne era tenerissima;
  5. dopo pochi minuti, con l’innalzamento della pressione si alzerà il perno del systemblock , appena la pentola a pressione inizierà ad emettere un sibilo, abbassa la fiamma e inizia a calcolare il tempo di cottura da questo momento (25 minuti);
  6. trascorsi 25 minuti, spegni la fiamma e fai sfiatare tutto il vapore, ruotando il pomello della valvola nella posizione di scarico del vapore, dopo che si è abbassato il perno del systemblock puoi aprire la pentola;
  7. prendi il filetto e mettilo su un tagliere per affettarlo, impiatta e versa sopra il fondo di cottura.

Attenzione: per usare la pentola a pressione leggete bene le istruzioni e raccomandazioni d’uso presenti all’interno della scatola di acquisto della vostra pentola.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.