I funghi pleurotus si prestano molto bene per essere arrostiti perchè sono molto carnosi e saporiti.
La padella che vi consiglio di utilizzare è antiaderente, meglio se di ghisa. Realizzerete un contorno veloce e molto ghiotto insaporito con un intingolo di prezzemolo battuto al coltelloe insaporito con olio, sale e aceto.
Ingredienti:
- 400 g di pleurotus;
- 2 spicchi di aglio;
- olio extra vergine di oliva;
- sale.
Per l’intingolo con il prezzemolo:
un ciuffo generoso di prezzemolo;
olio extra vergine di oliva;
sale q.b.;
un cucchiaino di aceto.
Funghi pleurotus arrostiti
Preparazione
Fai rosolare due spicchi di aglio con un pochino di olio extra vergine di oliva.
Disponi i funghi con le lamelle a faccia in su e sala leggermente (non esagerare con il sale perchè i funghi, cuocendo perdono molta acqua diventanto più sapidi) alza leggermente la fiamma per far dorare la parte a contatto con la padella.
Metti il coperchio e lascia cuocere dolcemente per 6/7 minuti. In questo lasso di tempo puoi preparare l’intingolo che andrà ad insaporire i funghi.
Per la salsetta:
prendi il prezzemolo e tritalo al coltello su un tagliere. Trasferitelo in una ciotolina e conditelo con sale, olio e un cucchino di aceto.
Gira i funghi per farli cuocere anche sotto, saranno sufficienti 3/4 minuti, quindi girali di nuovo a pancia in su e cospargi la superficie dei pleurotus con la salsetta.
Fate insaporire leggemente in padella e impiattate subito, i funghi arrostiti in questo modo vanno gustati ancora caldi.