Questi profumatissimi filoncini di pane con farina di orzo hanno una crosta croccante, una mollica soffice e un profumo unico.
Ingredienti per due filoncini:
- 300 g di farina di orzo;
- 200 g di farina 0;
- 1 g di lievito di birra secco granulare;
- 230 g di acqua;
- 3 g di sale.
Filoncini di pane con farina di orzo
Preparazione
- Prendete una ciotola capiente e miscelate le due farine (quella di orzo e la farina di tipo 0);
- sciogliete il lievito in 200 g di acqua, unitelo alle farine e comincate ad impastare. Appena vedete che la farina comincia a formare dei grumi aggiungete il sale e continuate ad impastare, ci vorrà pochissimo tempo;
coprite la ciotola con un coperchio e trasferitelo in frigorifero per 2 ore;- prelevate l’impasto e aggiungete gli altri 30 g di acqua, incorporatela un pochino per volta fino a completo assorbimento;
- dividete l’impasto in due parti, prendete una porzione e schiacciatela delicatamente con le mani appiattendola, poi arrotolatela su se stessa formando un filoncino. Procedete con lo stesso sistema anche per l’altra porzione di impasto;
- Mettete i filoncini su una teglia rivestita di carta forno, distanziati, perché lievitando potrebbero attaccarsi tra loro;
- lasciate lievitare i filoncini per circa 6 ore o comunque fino a quando raddoppiano di volume, praticate tre tagli obliqui;
- cuocete il pane a 220°C per 35/40 minuti.
