pane con farina di orzo

Questi profumatissimi filoncini di pane con farina di orzo hanno una crosta croccante, una mollica soffice e un profumo unico.

pane di orzo

Ingredienti per due filoncini:

  • 300 g di farina di orzo;
  • 200 g di farina 0;
  • 1 g di lievito di birra secco granulare;
  • 230 g di acqua;
  • 3 g di sale.

Filoncini di pane con farina di orzo

Preparazione

  1. Prendete una ciotola capiente e miscelate le due farine (quella di orzo e la farina di tipo 0);
  2. sciogliete il lievito in 200 g di acqua, unitelo alle farine e comincate ad impastare. Appena vedete che la farina comincia a formare dei grumi aggiungete il sale e continuate ad impastare, ci vorrà pochissimo tempo;
  3. pane con farina di orzocoprite la ciotola con un coperchio e trasferitelo in frigorifero per 2 ore;
  4. prelevate l’impasto e aggiungete gli altri 30 g di acqua, incorporatela un pochino per volta fino a completo assorbimento;
  5. dividete l’impasto in due parti, prendete una porzione e schiacciatela delicatamente con le mani appiattendola, poi arrotolatela su se stessa formando un filoncino. Procedete con lo stesso sistema anche per l’altra porzione di impasto;
  6. Mettete i filoncini su una teglia rivestita di carta forno, distanziati, perché lievitando potrebbero attaccarsi tra loro;
  7. lasciate lievitare i filoncini per circa 6 ore o comunque fino a quando raddoppiano di volume, praticate tre tagli obliqui;
  8. cuocete il pane a 220°C per 35/40 minuti.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.