Focaccia al rosmarino, alta e morbida ottima da gustare in ogni momento della giornata, per uno spuntino o anche come sostituto del pane.
Ingredienti:
- 500 g di farina di grano tenero W 260;
- 320 g di acqua;
- 1 g di lievito di birra granulare oppure 3 g di lievito di birra fresco;
- 20 g di olio extra vergine di oliva;
- rosmarino q.b.;
- 5 g di sale.
Focaccia al rosmarino
Preparazione
Per preparare l’impasto, prendete una ciotola abbastanza capiente, versate la farina all’interno, il lievito e parte dell’acqua, cominciate ad amalgamare gli ingredienti aiutandovi con un cucchiaio di legno.
A questo punto aggiungete il sale e l’acqua rimanente, continuate a mescolare fino a quando l’impasto non avrà raggiunto una certa consistenza, in termini tecnici quando si sarà incordato.
Mettete una spolverata di farina sul tavolo di lavoro, capovolgete l’impasto e cominciate ad impastare con le mani per qualche minuto. Formate una palla e trasferitela nella ciotola nella quale, precedentemente, avrete versato un filo di olio nel fondo.
Mettetela in frigo a lievitare per 24 ore avendo l’accortezza di coprire l’impasto per evitare che la parte superiore secchi. Nelle foto sottostanti la focaccia prima e dopo la lievitazione.
Una volta tolta dal frigo, lasciate acclimatare l’impasto una mezz’ora, dopodichè capovolgetela sul piano di lavoro, infarinate la parte superiore e allargate l’impasto con i polpastrelli in maniera delicata senza schiacciarla.
Ungete la superficie dell’impasto e spezzetate qualche ciuffettino di rosmarino fresco lasciatelo lievitare per un’ora prima di infornare.
Accendete il forno a 240°C, la temperatura dovrà essere alta quindi accendete il forno almeno mezz’ora prima. Infornare la focaccia e fatela cuocere 25-30 minuti.
Provata, buonissima. Grazie