La cicoria selvatica di campo ripassata in padella è uno dei contorni più semplici e saporiti che più mi ingolosiscono. Ottima come abbinamento per accompagnare piatti di carne e di pesce ma anche mangiata da sola con 2-3 fette di pane casareccio.
Ingredienti:
- 1 kg di cicoria selvativa di campo;
- 5 – 6 spicchi di aglio;
- peperoncino q.b.;
- olio extra vergine di oliva;
- sale.
Cicoria selvatica di campo ripassata in padella
Preparazione
Pulite la verdura: prendete i ciuffetti di cicoria e con un coltellino tagliate l’estremità terrosa, eliminate eventuali foglie ingiallite e altre impurità.
Mettete la cicoria a bagno nel lavandino, sciacquatela più volte per far cadere i residui di terra, e scolatela.
Ponete una pentola con abbondante acqua sul fuoco e portatela ad ebollizione, a partire dal bollore lessate la cicoria per 6-7 minuti poi scolatela.
In una padella antiaderente fate rosolare in olio extra vegine di oliva, aglio e peperoncino. L’aglio deve essere privato del tegumento, tagliato a metà e privato del germoglio centrale, per far insaporire ben bene la nostra cicoria.
Aggiungete la cicoria, salate e fate cuocere per 15 minuti con un coperchio mescolate ogni tanto la cicoria per farla insaporire bene.
Varianti e alternative
Ci sono moltissime alternative e varianti per rendere questa pietanza ancora più saporita e ricca. Ad esempio potete arricchirla con alici, capperi e olive.
Nel periodo estivo, quando ci sono a disposizione i pomodorini freschi si può preparare un sughetto veloce e far insaporire la cicoria dando anche una nota di colore al piatto.
Un altro modo che vi voglio proporre è quello di cucinarla come viene fatto anche per la scarola ovvero con l’aggiunta di uvetta e pinoli a fine cottura.
Io spesso utilizzo la cicoria ripassata in padella anche per farcire la pizza ripiena. Ottimo spunto anche per riempire i calzoni vegetariani.