Gli strozzapreti sono un tipo di pasta fresca, diffusa in particolar modo nel centro-sud, realizzata con acqua e farina.
Ingredienti (per 4 persone):
- 500 g di farina 00;
- 300 g di acqua.
Come fare gli strozzapreti
Procedimento
Sul un piano di lavoro trasferite tutta la farina, praticate con le mani un buco al centro della fontana e versate poca acqua alla volta.
Impastate fino ad ottenere un impasto ben amalgamato ed omogeneo e fatelo riposare 15 minuti, copritelo con un panno per evitare che si asciughi la superficie e faccia la crosticina.
In alternativa, potete utilizzare l’impastatrice.
Dividete l’impasto a metà per lavorarlo meglio, prendete la prima porzione formate una pallina e, con l’aiuto del mattarello, cominciate a stendere la sfoglia.
Se la pasta si appiccica al piano o al mattarello infarinetelo leggermente per agevolare la stesura.
Una volta steso l’impasto, tagliatelo a striscioline, per la larghezza non c’è una regola, io ad esempio le ho fatte di circa 2 centimetri.
Ora, prendete una striscia di pasta, mettetela sul palmo della mano sinistra, arrotolate con la destra facendo scorrere la pasta tra le mani.
Staccate la porzione di pasta arrotolata e proseguite in questo modo fino a terminare l’impasto.
Una volta realizzati i vostri strozzapreti, lasciateli asciugare su un vassoio leggermente infarinato, per evitare che la pasta si attacchi.
Se li volete conservare ed utilizzare in seguito, potete congelarli direttamente all’interno del vassoio e trasferiteli poi in un sacchetto per alimenti. Quando li vorrete cucinare, sarà necessario versarli direttamente in pentola ancora congelati.
Cuoceteli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolateli e conditeli con il condimento che preferite.