La ricetta che vi propongo oggi ha come protagonista uno dei dolci tipici di carnevale le castagnole. Gli ingredienti ed il procedimento sono quelli che ci tramandiamo in famiglia da un po’ di generazioni, non so dirvi se sia originale oppure no ma vi posso assicurare che vengono gonfie e morbide ed hanno sempre un gran successo.
L’impasto risulta molto morbido quindi per friggerle bisogna aiutarsi con due cucchiaini, prendere un pochino di impasto e creare una pallina come se facessimo una knell. Ho preparato un video per mostrarvi meglio il procedimento, lo trovate in fondo all’articolo. 
Ingredienti per castagnole morbide e soffici
- 400 g di farina di tipo 1;
- 2 uova;
- 4 cucchiai di zucchero;
- 50 g di burro;
- 150 g di latte;
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci;
- 1 tazzina di Rum;
- un pizzico di sale;
- olio per friggere;
- zucchero a velo.
Preparazione
Castagnole morbide e soffici
Prendete una ciotola abbastanza capiente e mettete tutti gli ingredienti insieme, miscelateli insieme con uno sbattitore elettrico utilizzando i gangi e non le fruste. L’impasto è morbido ma non abbastanza da permettere l’utilizzo delle fruste.
Se non avete il Rum in bottiglia potete sostituirlo con le fialette aromatiche che si trovano in commercio ma in questo caso considerate di mettere un po’ più di latte. Per friggere utilizzate una pentola stretta ed alta. Fate scaldare bene l’olio, per verificare che la temperatura sia giusta tuffate una piccola parte di impasto nell’olio caldo, se si gonfia potete procedere nella cottura delle castagnole. Prendete una porzione di impasto con un cucchiaino e, aiutandovi con l’altro, formate delle knell e versatele nell’olio caldo, quando sono ben dorate in superficie scolatele e cospargetele con zucchero a velo.
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