La focaccia croccante scarola e carciofi è una valida alternativa per chi è intollerante al lievito oppure per coloro che non vogliono appesantirsi; è composta da due sfoglie croccanti che racchiudono un ripieno di verdure rigorosamente di stagione.
Generalmente con il termine focaccia si intende una pizza alta e soffice ma per questa ricetta mi sono ispirata ad un’altra che avevo preparato un po’ di tempo fa e postato sul blog la focaccia al formaggio.
Ingredienti per focaccia croccante scarola e carciofi
Ingredienti per la pasta:
- 350 g di farina di tipo 1;
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
- acqua q.b.
Ingredienti per il ripieno:
- 450 g di scarola;
- 2 carciofi;
- 3 filetti di acciughe;
- e spicchi di aglio;
- olio extra vergine di oliva;
- sale;
- pepe.
diametro teglia 28 cm di diametro
Procedimento
Focaccia croccante scarola e carciofi
Procediamo per prima cosa facendo l’impasto che conterrà il ripieno. Mettete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete al centro i 2 cucchiai di olio extra vergine e un po’ di acqua e cominciate ad impastare. Mettete poca acqua per volta fino a completo assorbimento, non ho indicato la quantità di acqua perchè ogni tipo di farina assorbe in maniera differente i liquidi.
Impastate fino ad ottenere una palla e lasciatela riposare mezz’ora a temperatura ambiente.
Per la preparazione del ripieno lavate bene la scarola e tagliatela a pezzi, mettetela in una padella capiente e aggiungete il condimento, i 3 spicchi di aglio, il sale e l’olio e lasciatela appassire con coperchio.
Dopo circa 10 minuti aggiungete i carciofi a pezzi e le alici. Fate cuocere a fuoco moderato.
Dividete l’impasto in due parti e tirate due sfoglie sottili, quella che metterete a contatto con la teglia dovrà essere leggermente più grande per poi chiuderla con la parte superiore.
Quindi adagiate la prima sfoglia sulla teglia (dopo averla unta con dell’olio) e versate il ripieno uniformando a tutta la superficie, chiudete con la seconda parte dell’impasto e infornare a 200°C per 30 minuti.