risotto con la zucca

Si può dire senza dubbio che, il risotto con la zucca, sia un classico piatto della stagione autunnale.

risotto con la zucca

Ingredienti per risotto con la zucca per 4 persone

  • 350 gr di riso carnaroli;
  • 500 gr di zucca mantovana;
  • vino bianco (un bicchiere);
  • una cipolla;
  • olio extra vergine di oliva;
  • 40 g di burro;
  • 100 g parmigiano reggiano;
  • sale q.b.;
  • brodo vegetale.

Procedimento

Risotto con la zucca

Per fare il risotto, la prima cosa da fare è mondare la zucca. Quindi togliete alla zucca la scorza, i semi e i filamenti e tagliatela a cubetti. Mettete l’olio in una casseruola con la cipolla tritata e ponete sul fuoco.

Quando la cipolla incomincerà ad imbiondire, unite la zucca, fatela insaporire, salatela, quindi bagnatela con un mestolo d’acqua calda, coprite la casseruola e lasciate cuocere per 20 minuti; non appena si sarà ammorbidita schiacciatela con una forchetta, aggiungete il riso, lasciatelo insaporire unendo il bicchiere di vino. Quando sarà completamento sfumato bagnatelo con il brodo caldo. Portatelo a cottura continuando ad aggiungere il brodo. Quando il risotto sarà pronto, completate con una noce di burro e del parmigiano.

 

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