Le crocchette di riso sono dei deliziosi bocconcini fritti ideali per aperitivi ma anche come antipasti se volete proporre qualcosa di sfizioso ai vostri ospiti.

Ingredienti per crocchette di riso:

per il risotto

• 350 gr di riso;
• 50 gr di burro;
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
• 1/2 cipolla;
• 100 gr di parmigiano;
• 1 litro di brodo di carne;
• sale.

per la panatura

• 2 uova;
• farina;
• pane grattugiato;
• olio per friggere;
• sale;
• pepe.

Procedimento

Crocchette di riso

Fate il risotto alla parmigiana (vedi link) Una volta pronto versatelo su di un piano in formica e lasciatelo freddare. Con il riso freddo formate delle crocchette, ungetevi leggermente le mani di olio e formate delle palline. Passate queste crocchette prima nella farina, quindi nelle uova che avrete sbattuto e salato e per ultimo nel pane grattugiato. Friggetele in olio ben caldo. Per gustare al meglio la crocchetta macinatevi sopra del pepe fresco.

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