Le crocchette di riso sono dei deliziosi bocconcini fritti ideali per aperitivi ma anche come antipasti se volete proporre qualcosa di sfizioso ai vostri ospiti.
Ingredienti per crocchette di riso:
per il risotto
- 350 gr di riso;
- 50 gr di burro;
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
- 1/2 cipolla;
- 100 gr di parmigiano;
- 1 litro di brodo di carne;
- sale.
per la panatura
- 2 uova;
- farina;
- pane grattugiato;
- olio per friggere;
- sale;
- pepe.
Procedimento
Crocchette di riso
Fate il risotto alla parmigiana (vedi link) Una volta pronto versatelo su di un piano in formica e lasciatelo freddare. Con il riso freddo formate delle crocchette, ungetevi leggermente le mani di olio e formate delle palline. Passate queste crocchette prima nella farina, quindi nelle uova che avrete sbattuto e salato e per ultimo nel pane grattugiato. Friggetele in olio ben caldo. Per gustare al meglio la crocchetta macinatevi sopra del pepe fresco.

Crocchette di patate
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