La pasta con le zucchine è un primo piatto estivo semplice che si prepara in poco tempo ed è economico. Questa verdura di stagione, fresca e saporita, si presta a numerose varianti e può essere utizzata sola od abbinata ad altri ingredienti. Le zucchine di stagione sono decisamente più dolci e salutari di quelle che vengono consumate in inverno, quindi approfittiamone.
Pasta con le zucchine: ingredienti per 4 persone
- 350 g di fusilli o altro formato di pasta;
- 3 zucchine grandi;
- 1 cipolla;
- olio extra vergine di oliva;
- sale;
- pepe;
- prezzemolo (facoltativo);
- peperonicino.
Procedimento
Come fare la pasta con le zucchine
- Taglia in modo sottile la cipolla e mettila in una padella capiente con un mestolo di acqua, accendi il fornello al minimo della fiamma, copri con un coperchio e lasciala appassire in modo lento e graduale;
- Lava ben bene le zucchine e tagliale a rondelle, versa le verdure tagliate nella padella insieme alla cipolla oramai appassita. Aggiungi sale e olio extra vergine di oliva;
- Cuoci le mezze penne in abbondante acqua salata e, quando saranno ancora al dente, scolatele nella padella con le zucchine per far amalgamare tutti gli ingredienti;
- Matieni mezzo bicchiere di acqua di cottura per la mantecatura. Aggiungi infine, prezzemolo, pepe e peperoncino secondo le vostre preferenze e impiattate.