La torta di mele renette, insieme al ciambellone, rappresenta il dolce della mia infanzia, nel corso del tempo ho provato altre ricette di dolci alle mele ma per me questa ricetta è imbattibile. Il procedimento è molto semplice ma la peculiarità di questa torta è dovuta sia alla varietà di mele da usare che alla quantità, 1 kg di mele. Le domande ricorrenti di chi ha assaggiato questa torta sono: <ma solo con le renette? Se utilizzo un altro tipo di mele?> e ancora <ma non sono troppe un kg di mele?>. Il segreto per una torta di mele super è proprio questo, le mele devono essere proprio le renette e la quantità quella stabilita dalla ricetta ;-).
Ingredienti per torta di mele renette
- 1 kg di mele renette;
- 150 gr di farina di tipo 1;
- 130 gr di zucchero semolato + 3 cucchiai per lo spolvero;
- 100 gr di burro, 70 gr per l’impasto + 30 gr per la glassa;
- 2 uova intere;
- mezza bustina di lievito per dolci;
- 50 gr di latte;
- buccia grattugiata di un limone non trattato.
Torta di mele renette
Procedimento
In una ciotola sbattete il burro, precedentemente ammorbidito, con i 130 g di zucchero, fino ad ottenere un composto ben montato. Aggiungete le uova, il latte la farina setacciata insieme al lievito e la buccia grattugiata del limone, amalgamate tutti gli ingredienti insieme. Imburrate una teglia del diametro di 28 centimetri e infarinatela per bene passando su tutta la superficie dello stampo burro e farina.
Sbucciate le mele, dividetele in quattro pezzi e fatele a fettine non troppo sottili perchè non è necessario. Versate l’impasto nella teglia e disponete le mele a raggiera, usatele tutte mi raccomando. Prima di infornare, fate sciogliere i 30 grammi di burro rimasti e, con un cucchiaino, versatelo sulle mele in modo uniforme. Terminate distribuendo tre cucchiai di zucchero su tutta la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Fate la prova stecchino prima di sformarla, e se questo è ancora umido lasciate cuocere altri 5 minuti per poi ripetere l’operazione. Una volta cotta potete anche sploverizzare la superficie con lo zucchero a velo.
Questo dolce è una bontà unica e un successo assicurato se la volete regalare, sempre che resistiate alla tentazione di tenerla per voi.
Video ricetta della torta di mele
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