torta di mele renette

La torta di mele renette, insieme al ciambellone, rappresenta il dolce della mia infanzia, nel corso del tempo ho provato altre ricette di dolci alle mele ma per me questa ricetta è imbattibile. Il procedimento è molto semplice ma la peculiarità di questa torta è dovuta sia alla varietà di mele da usare che alla quantità, 1 kg di mele. Le domande ricorrenti di chi ha assaggiato questa torta sono: <ma solo con le renette? Se utilizzo un altro tipo di mele?> e ancora <ma non sono troppe un kg di mele?>. Il segreto per una torta di mele super è proprio questo, le mele devono essere proprio le renette e la quantità quella stabilita dalla ricetta ;-).

torta di mele renette

Ingredienti per torta di mele renette

  • 1 kg di mele renette;
  • 150 gr di farina di tipo 1;
  • 130 gr di zucchero semolato + 3 cucchiai per lo spolvero;
  • 100 gr di burro, 70 gr per l’impasto + 30 gr per la glassa;
  • 2 uova intere;
  • mezza bustina di lievito per dolci;
  • 50 gr di latte;
  • buccia grattugiata di un limone non trattato.

torta di mele

Torta di mele renette

Procedimento

In una ciotola sbattete il burro, precedentemente ammorbidito, con i 130 g di zucchero, fino ad ottenere un composto ben montato. Aggiungete le uova, il latte la farina setacciata insieme al lievito e la buccia grattugiata del limone, amalgamate tutti gli ingredienti insieme. Imburrate una teglia del diametro di 28 centimetri e infarinatela per bene passando su tutta la superficie dello stampo burro e farina.

Sbucciate le mele, dividetele in quattro pezzi e fatele a fettine non troppo sottili perchè non è necessario. Versate l’impasto nella teglia e disponete le mele a raggiera, usatele tutte mi raccomando. Prima di infornare, fate sciogliere i 30 grammi di burro rimasti e, con un cucchiaino, versatelo sulle mele in modo uniforme. Terminate distribuendo tre cucchiai di zucchero su tutta la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Fate la prova stecchino prima di sformarla, e se questo è ancora umido lasciate cuocere altri 5 minuti per poi ripetere l’operazione. Una volta cotta potete anche sploverizzare la superficie con lo zucchero a velo. 

Questo dolce è una bontà unica e un successo assicurato se la volete regalare, sempre che resistiate alla tentazione di tenerla per voi.

Video ricetta della torta di mele

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