Dei tanti usi che si possono fare della canapa quello alimentare è uno dei più sconosciuti. Fornelli di stagione ha deciso di aprire una sezione di ricette dedicata a questa pianta. Tra i diversi prodotti che si possono usare in cucina oltre alla farina di canapa ci sono anche i semi decorticati, la crema di canapa e l’olio di canapa. Ho deciso di inizare con una ricetta semplice ed intramontabile, quella delle fettuccine alla canapa.
Ingredienti per 4 persone
- 4 uova;
- 320 grammi di farina di grano duro (senatore cappelli);
- 40 grammi di farina di canapa.
per ogni persona in più 1 uovo, 80 grammi di farina di grano duro e 10 grammi di farina di canapa.
Fettuccine alla canapa
Procedimento
Per prima cosa miscelate insieme le due farine, trasferitele sul piano di lavoro e versate al centro le uova, aiutatevi con una forchetta per incorporarle alle farine, cominciate ad impastare per almeno 10 minuti, dovrete ottenere un impasto liscio ed omogeneo. (vedi il video per la consistenza della pasta) Lasciate riposare 20 minuti. Mettete abbondante farina sulla spianatoia e, con il mattarello, tirate una sfoglia sottile (potete usare in alternativa la stendi pasta). Quando avrete raggiunto lo spessore desiderato arrotolate la sfoglia su se stessa e con un coltello porzionatela, oppure passatela nella macchina per la pasta. Lasciate asciugare bene le fettuccine.
https://youtu.be/xbedg3wq0rE