Pane con farina di amaranto. Qualche giorno fa ho comprato la farina di amaranto per sperimentare qualcosa di alternativo, dato che ero a corto di pane ho deciso di provare a mischiarla con le farine classiche e devo dire che il risultato è stato sorprendente.
Ma cos’è l’amaranto? L’amaranto è una pianta originaria del Centro America appartenente alla famiglia delle Amarantacee, quindi, non è un cereale ed è completamente privo di glutine. La parte edule della pianta è rappresentata dai semi che, ridotti in farina, trovano diversi impieghi in cucina.
Ingredienti per il pane con farina di amaranto:
- 200 gr di farina di amaranto;
- 200 gr di farina di grano tenero;
- 100 gr di semola di grano duro rimacinata;
- 150 gr di lievito madre o in alternativa 8 gr di livieto di birra secco;
- 350 ml di acqua;
- un cucchiaio di olio extra vergine.
Procedimento
Pane con farina di amaranto
Prendete una ciotola capiente e versate i tre tipi di farine, aggiungete il lievito madre o il lievito di birra, l’acqua, il cucchiaio di olio e cominciate ad impastare.
Quando gli ingredienti si saranno amalgamati trasferite l’impasto sul piano di lavoro e impastate fino a quando non sarà diventato lisco ed elastico. Coprite l’impasto con un canovaccio lontano da correnti d’aria o sbalzi termici e fatelo lievitere 6-8 ore. Trascorso questo tempo, il pane avrà raddoppiato il suo volume, procedete con le pieghe, questa operazione serve per dare forza all’impasto.
Ho cotto questo pane a 220°C per 40 minuti. Consiglio di mettere nel forno un pentolino di acqua per mantenere l’ambiente umido. Tagliate il pane quando si sarà completamente raffreddato.
Ciao! Mi piace molto il tuo blog e ho deciso di nominarti per il "Liebster Award".
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A presto!