Lo sapevate che anche il pesce ha una sua stagionalità?
Ecco una nuova interessante sezione del blog di fornelli, infatti, la stagionalità del pesce è importante tanto quanto quella di frutta e verdura. Acquistare pesce di stagione giova all’ambiente, al portafogli ma soprattutto garantisce in maggior misura la qualità di quello che mangiamo.
I prodotti ittici sono sottoposti ad un sistema normativo europeo obligatorio molto severo per essere commercializzati che si esplicitano nell’etichettatura del prodotto finito. Attraverso l’etichettatura, il consumatore può acquisire informazioni determinati per i propri acquisti e operare una scelta consapevole; nello specifico sull’etichetta di acquisto devono essere esplicitate:
- il metodo di produzione (pescato in mare, in acque dolci o allevato);
- la zona di cattura;
- la denominazione commerciale della specie;
- la categoria di attrezzi utilizzati nella cattura del pesce;
- indicazione dell’eventuale scongelamento del prodotto.
Un esempio di etichettattura
Pesce di stagione: mese di ottobre
- alice (Engraulis encrasicolus);
- calamaro (Loligo vulgaris);
- cefalo muggine (Mugil cephalus);
- cernia (Epinephelinae);
- dentice (Dentex dentex);
- gallinella (Chelidonichthys lucerna);
- gattuccio (Scyliorhinus canicula);
- lampuga (Coryphaena hippurus);
- lanzardo o sgombro cavallo (Scomber colias);
- leccia (Lichia amia);
- mazzancolla (Penaeus kerathurus);
- moscardino (Eledone moschata);
- nasello (Merluccius merluccius);
- occhiata (Oblada melanura);
- ombrina (Umbrina cirrosa);
- orata (Sparus aurata);
- pannocchia (Squilla mantis);
- pesce spada (Xiphias gladius);
- ricciola (Seriola dumerili);
- rombo chiodato (Psetta maxima);
- sarago (Diplodus rafinesque);
- sardina (Sardina pilchardus);
- seppia (Sepiidae Keferstein);
- sogliola (Solea solea);
- spigola (Dicentrarchus labrax);
- tonno (Thunnus);
- triglia (Mullus);
- vongola verace (Venerupis decussata).