Come fare il sugo al pomodoro? Che sia con aglio o cipolla, il sugo al pomodoro è la base della cucina italiana e condimento mediterraneo per eccellenza. Se ci penso bene, benchè gli ingredienti base siano quelli, ogni cuoca è in grado di produrne delle varianti veramenti interessanti. In questo post la ricetta della mia pasta al pomodoro fresco.
Ingredienti per sugo al pomodoro:
- 1 kg di pomodori freschi;
- 2 spicchi di aglio;
- olio extra vergine di oliva;
- prezzemolo fresco;
- basilico fresco;
- sale.
Lavate bene i pomodori freschi sotto l'acqua corrente, tagliateli poi a metà eliminando la parte verde del picciolo, riduceteli quindi in pezzetti come mostrato in foto. Aggiungete l'aglio, tagliatelo in 4 parti nel senso della lunghezza. Aggiungete al sugo il sale e l'olio extra vergine di oliva e lasciatelo cuocere a fuoco vivace.
Nel frattempo lavate il prezzemolo e il basilico (rigorosamente freschi) riduceteli con le forbici in pezzettini piccoli e, quando il sugo sarà pronto, aggiungeteli direttamente in padella. Amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno.
Ed eccolo pronto ancora caldo e fumante. Vi consiglio di lasciarlo morbido e di non farlo asciugare troppo, sarà la pasta stessa ad assorbire la parte liquida del sugo.