La crostata di riso è un dolce composto da una base di pastafrolla che racchiude una farcitura fatta con riso, mandorle e nocciole aromatizzata con buccia di limone.
La ricetta è semplice e il risultato sarà una torta profumata da consumare a colazione o a merenda ma può essere anche un dolce da preparare per consumarla ad una cena con amici, farete un figurone ;-).
Ingredienti per crostata di riso:
- 200 gr di farina;
- 200 gr di zucchero;
- 150 gr di riso;
- 100 gr di burro;
- 100 gr di mandorle;
- 50 gr di nocciole;
- 3 uova;
- 500 ml di latte;
- scorza grattugiata di due limoni non trattati;
- stecca di vaniglia;
- zucchero a velo;
- sale.
Procedimento
Crostata di riso
Per prima cosa prepariamo la frolla. Versate la farina nella spianatoia, unite 100 gr di zucchero, la scorza di un limone, una presina di sale.
Fate una fontana e unite nel mezzo il burro che avrete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente.
Aggiungete un tuorlo d’uovo, una cucchiaiata di acqua tiepida e impastate senza lavorare troppo la pasta. Formate una palla, copritela con un canovaccio pulito a lasciatela riposare in un luogo fresco per 1 ora.
Mettete ora sul fuoco il latte insieme ad un pizzico di sale e alla bacca della vaniglia. Quando il latte avrà raggiunto lo stato di ebollizione, aggiungete il riso e laciatelo cuocere per 20 minuti.
Nel frattempo pelate le mandorle e le nocciole, per farlo basta tuffarle nell’acqua bollente per qualche minuto. Una volta pelate lasciatele tostare leggermente per qualche minuto in forno, quindi tritatele.
Quando il riso sarà cotto toglietelo dal fuoco, unite i due tuorli d’uovo, 100 gr di zucchero, la buccia grattugiata del secondo limone, le mandorle e le nocciole tritate, mescolate il tutto e lasciatelo raffreddare.
Fate ora una sfoglia con la pasta e standetela in una tortiera imburrata il fondo e i bordi che conterranno il ripieno. Montate a neve le chiare e unitele al riso incorporandole con movimenti dal basso verso l’alto. Versate il composto nella tortiera e spolverizzate la superficie con zucchero a velo.
Infornate in forno preriscaldato a 180° C per 35/40 minuti.