baccalà con patate al forno

Il baccalà con patate al forno è un piatto ricco e gustoso, questa ricetta è stata arricchita con olive nere e pomodoro che gli conferiscono un gusto e un profumo ineguagliabile. baccalà con patate al forno

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 gr di baccalà;
  • 4 patate grandi;
  • 400 gr di pomodorini;
  • passata di pomodoro facoltativo;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco;
  • prezzemolo q.b.;
  • olive nere;
  • olio extra vergine di oliva;
  • pepe;
  • sale.

Procedimento

Baccalà con patate al forno

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Per la perfetta esecuzione del piatto è opportuno sottilineare che, in una prima fase, il pesce e le patate devono cuocere in due teglie diverse poichè hanno cotture differenti. Per prima cosa prepariamo le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi e mettetele in una teglia abbastanza capiente (considerando con dopo dovrà contenere il pesce) con olio extra vergine, sale e, se volete, pochissimo pangrattato, questo piccolo trucco serve per renderle impermeabile al pomodoro quando verranno trasferite nel teglia con il baccalà. Cuocete le patate prima del pesce.

Preparate il baccalà desalato, tagliatelo a pezzi e adagiatelo su un’altra teglia, tagliate i pomodorini a pezzi e aggiungeteli insieme ad olio extra vergine, pepe e sale. Lavate e tagliate il prezzemolo e distribuitelo sul baccalà e fatelo cuocere per 20 minuti circa a 180°C. A metà cottura potete aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco per insaporire il pesce. Una volta cotto, unitelo nella teglia delle patate precedentemente cotte, aggiungete circa 100 ml di salsa di pomodoro e un pochino d’acqua. Lasciate cuocere altri 6/7 minuti per far insaporire le patate e amalgamare i sapori.

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