I cupcake salati sono degli sfiziosi tortini salati ideali per un buffet o un aperitivo. In questa versione, con piselli e formaggio, ho sottolineato due varianti, una con lievito istantaneo e l’altra con pasta madre.

Ingredienti per cupcake salati:

• 120 gr di farina 00;
• un bicchiere di acqua;
• 10 gr di lievito istantaneo per torte salate oppure 3 cucchiaini di lievito madre;
• 2 uova;
• 60gr di olio extra vergine di oliva;
• 200 gr di piselli;
• 1/2 cipolla;
• 120 gr di provolone;
• sale.

Per la versione con la pasta madre:

1. mettete la farina in una terrina con la pasta madre e il bicchiere di acqua, mescolate velocemente con una forchetta fino ad ottenere un impasto uniforme e lasciate lievitare per due ore.
2. Nel frattempo potete preparare i piselli; metteteli in una padella a cuocere con la 1/2 cipolla tagliata finemente e 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
3. Tagliate il provolone a dadini.
4. Trascorso il tempo di lievitazione unite all’impasto precedentemente preparato le 2 uova, l’olio extra vergine, mescolate bene con una forchetta, il risultato finale dovrà essere un composto privo di grumi.
5. Unite a questo composto i piselli e il provolone;
6. Aiutandovi con un cucchiaio mettete l’impasto ottenuto negli stampi tipici dei muffin e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per circa 20/25 minuti.

Per la versione con il lievito istantaneo per torte salate:

1. In una ciotola lavorate insieme uova, olio extra vergine di oliva e il bicchiere di acqua, aggiungete la farina  e il lievito setacciati, facendo attenzione ad avere un composto senza grumi.
2. Nel frattempo potete preparare i piselli; metteteli in una padella a cuocere con la 1/2 cipolla tagliata finemente e 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
3. Tagliate il provolone a dadini.
4. Unite a questo composto i piselli e il provolone;
5. Aiutandovi con un cucchiaio mettete l’impasto ottenuto negli stampi tipici dei muffin e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per circa 20/25 minuti.