Muffin alle ciliegie, deliziosi dolcetti preparati con la frutta di stagione di questo periodo, le ciliegie per l'appunto. Questa ricetta è di facile esecuzione, si preparano in poco tempo e sono ideali per la prima colazione o la merenda. La particolarità è l'aggiunta di un pizzico di cannella che rende ancora più intenso e profumato il sapore di questo soffice dolce.
Ingredienti per circa 10 muffin alle ciliegie:
- 300 gr di ciliegie;
- 200 gr di farina 00;
- 2 uova intere;
- 120 gr di zucchero semolato;
- un cucchiaino di cannella;
- due cucchiaini di semi di papavero;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 1 bicchiere di latte;
- 1 presa di sale;
- succo di un limone;
- 1 bicchierino da caffè di olio extra vergine di oliva.
Denocciolate le ciliegie dividendole a metà, mettele in un ciotola e aggiungete il succo del limone e due cucchiaini di zucchero, mescolate insieme e lasciate insaporire. Nel frattempo, prepariamo l'impasto dei muffin montando, per prima cosa, le uova con lo zucchero. Aggiungete il pizzico di sale, il latte e l'olio e cominciate ad incorporare la farina e il lievito precedentemente setacciati insieme. Aggiungete la cannella e i semi di papavero e mescolate velocemente. A questo punto l'impasto dei muffin è pronto. Imburrate gli stampini per i muffin, passate la farina su tutta la superficie per non farli attaccare. Unite al composto le ciliegie e versatelo negli stampini riempiendoli per i 3/4. Per la cottura, mettete gli stampini in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.
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