Questi biscotti con bacche di goji sono estremamente facili e gustosi, si preparano con pochi ingredienti basilari e sono privi di uova.

Queste sorprendenti bacche rosse sono un concentrato di proprietà benefiche e sono un aiuto prezioso nel contrastare i radicali liberi.

Ingredienti:

• 75 gr di farina OO;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere;
• 25 gr di burro;
• 50 gr di zucchero;
• scorza di un limone grattugiato;
• 100 gr di bacche di goji;
• 1 cucchiaino di acqua;
• sale.

Procedimento

Biscotti con bacche di goji

Setacciate la farina, il lievito e una presa di sale in una ciotala e mettela da una parte. In un altro recipiente lavorate con lo sbattitore elettrico ad alta velocità, lo zucchero e il burro ammorbidito, fino ad ottenere una crema.

A questo punto incorporate le bacche di goji, la farina e il lievito, aiutatevi con un cucchiaio di legno fino a formare una pasta morbida. Se l’impasto risulta troppo duro aggiungete un cucchiaino di acqua. Preriscaldate il forno alla temperatura di 180°C.

Formate delle palline e adagiatele, ben distanziate, su una teglia ricoperta con un foglio di carta da forno. Spolverizzate ciascun biscotto con lo zucchero e infornate a 180°C per 15/20 minuti.