funghi ripieni

I funghi ripieni rappresentano un contorno sfizioso di facile esecuzione, sono farciti con i gambi dei funghi stessi e altri ingredienti che insaporiscono il ripieno.

funghi ripieni

Ingredienti:

  • 6 funghi champignon grandi

ripieno per 6 funghi grandi :

  • 2 cucchiai di pangrattato;
  • 2 alici sott’olio;
  • aglio (facoltativo);
  • prezzemolo fresco;
  • buccia di un limone grattugiata;
  • sale;
  • olio extra vergine di oliva.

Funghi ripieni

Preparazione

Prendete i funghi ed eliminate la terra presente nella parte bassa del gambo dopodichè sciacquateli sotto l’acqua corrente. Staccate il gambo dal fungo facendo attenzione a non danneggiarlo. Tagliate i gambi a dadini e metteteli in una ciotola con un pizzico di sale.

Aggiungete le due alici, la scorza del limone grattuggiata, due cucchiai di pangrattato e altrettanto di olio. Prendete un paio di forbici e minuzzate il più possibile l’impasto.

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impasto funghi

 Una volta che il ripieno sarà triturato come in foto aggiungete il prezzemolo. Riempite il cappello dei funghi con il ripieno e infornate a 180°C per 20-25 minuti. Il risultato sarà un contorno leggero, saporito ed economico.

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