I funghi ripieni rappresentano un contorno sfizioso di facile esecuzione, sono farciti con i gambi dei funghi stessi e altri ingredienti che insaporiscono il ripieno.
Ingredienti:
- 6 funghi champignon grandi
ripieno per 6 funghi grandi :
- 2 cucchiai di pangrattato;
- 2 alici sott’olio;
- aglio (facoltativo);
- prezzemolo fresco;
- buccia di un limone grattugiata;
- sale;
- olio extra vergine di oliva.
Funghi ripieni
Preparazione
Prendete i funghi ed eliminate la terra presente nella parte bassa del gambo dopodichè sciacquateli sotto l’acqua corrente. Staccate il gambo dal fungo facendo attenzione a non danneggiarlo. Tagliate i gambi a dadini e metteteli in una ciotola con un pizzico di sale.
Aggiungete le due alici, la scorza del limone grattuggiata, due cucchiai di pangrattato e altrettanto di olio. Prendete un paio di forbici e minuzzate il più possibile l’impasto.
Una volta che il ripieno sarà triturato come in foto aggiungete il prezzemolo. Riempite il cappello dei funghi con il ripieno e infornate a 180°C per 20-25 minuti. Il risultato sarà un contorno leggero, saporito ed economico.