tortino di cavolfiore

Questo tortino di cavolfiore è semplice e leggero ed è un’ottima soluzione anche per far mangiare questa verdura ai bambini; inoltre questa ricetta è estremamente versatile utilizzabile sia come antipasto che come secondo piatto oppure come pientanza per un buffet.

tortino di cavolfiore

Tortino di cavolfiore

Ingredienti:

  • 1 cavolfiore di circa 1 kg;
  • 50 gr di parmigiano reggiano;
  • 50 gr di pecorino romano;
  • 60 gr di pangrattato;
  • 3 uova;
  • aglio;
  • noce moscata;
  • olio extra vergine;
  • sale.

Prendete il cavolfiore, eliminate tutte le foglie esterne, lavatelo sotto l’acqua corrente e tagliatelo in pezzi. Mettetelo poi in una padella abbastanza capiente con due spicchi di aglio e un filo di olio evo, agiungete 2 bicchieri colmi di acqua e lasciate cuocere con coperchio.La cottura in padella vi permetterà di non perdere le proprietà nutritive del cavolfiore.

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Quando la verdura si sarà ammorbidita, togliete i due spicchi di aglio e schiacciatelo con una forchetta di legno e lasciatelo raffreddare. 

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Prendete il tortino, imburratelo e cospargetelo di pangrattato. n.b. ho usato una forma con diametro di 21 cm circa. Preriscaldate il forno a 180°C. Quando il cavolfiore si sarà freddato aggiungete la noce moscata e le uova, incorporandone una alla volta.

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Aggiungere il pangrattato, il parmigiano reggiano e il pecorino, mescolate bene per incorporare e far amalgamare tutti gli ingredienti. Aiutatevi con un cucchiaio e mettete poco alla volta il composto della tortiera, quindi schiacciate leggermente per far aderire bene alle pareti. Infornate a 180°C per 30 minuti.

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