I broccoli strascinati in padella sono una ricetta tipica laziale. Nonostante gli ingredienti base siano veramente pochi ne esistono diverse varianti che propongono aggiunta di latte o di pangrattato. Nella mia versione viene esaltato il broccolo romanesco condito ed insaposito solamente con aglio, olio evo, sale, pepe e peperoncino per chi ne gradisce il sapore.
Ingredienti per 4 persone
- un broccolo romanesco;
- 2 spicchi di aglio;
- olio extra vergine di oliva;
- sale;
- pepe;
- peperoncino (facoltativo).
Procedimento
Broccoli strascinati
Pulire il broccolo staccando tutte le foglie e le cimette e lavarle sotto l’acqua corrente. Prendete due spicchi di aglio e spellateli lasciandoli interni. Dotatevi di una padella antiaderente con coperchio e versateci tutti gli ingredienti, aggiungete un bicchiere di acqua e 3 cucchiai di olio, salate e pepate, io ho aggiunto anche del peperoncino. Coprire la padella con il coperchio e lasciate cuocere, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Dopo 20 minuti togliete i due spicchi di aglio e schiacciate con un cucchiaio di legno i broccoli che oramai saranno cotti anche nel proprio interno. Fate rosalare qualche altro minuto scuotendo la padella per far in modo che non si attacchi. Prendete un piatto o della stessa dimensione della padella o più grande, posizionatelo sopra di essa, girate la padella e rovesciate il contenuto sul piatto.
