Ravioli ricotta e spinaci con crema di topinambur

Ravioli ricotta e spinaci con crema di topinambur, un titolo lunghissimo per una ricetta in realtà molto semplice, nata per caso perchè volevo provare degli abbinamenti particolari e utilizzare il topinambur, un tubero poco conosciuto, specialmente nel centro sud, ma veramente particolare. Avevo fatto i ravioli però non li volevo usare con il solito condimento…

Come pulire le cipolline borettane

Come pulire le cipolline borettane? Vi indicherò il metodo più semplice, veloce ed efficace che ci sia. In rete ci sono diversi suggerimenti in merito, sbollentarle prima, tagliare la porzione delle radici, metterle nel ghiaccio e chi più ne ha ne metta. Leggendo queste procedure mi scoraggerei subito, richiedono troppo tempo e, si sà, di…

Soufflé di broccoli

Deliziosi piccoli sfomatini, così li ho sempre chiamati i soufflé di broccoli, un boccone tira l’altro e raramente arrivano tutti in tavola. A me piace farli negli stampini per i muffin, anche se è decisamente più faticoso rispetto ad uno stampo unico o a due medi. Nel mio caso infatti, bisogna stare molto attenti alla…

Linguine con le vongole

Le linguine con le vongole sono un piatto tradizionale della cucina partenopea nelle sue due varianti in bianco o con pomodoro. Ora, dato che siamo a metà novembre e i pomodori freschi non sono di stagione, ho preparato la versione in bianco ugualmente gustosa e appagante. La pasta che deve essere usata per la buona…

Plumcake salato con cavoletti e pancetta

Il plumcake salato con cavoletti e pancetta è un rustico delizioso, croccante fuori e morbido dentro e preparato con la verdura di stagione di questo periodo: i cavolletti di bruxelles. E’ un’ottima idea antipasto da portare in tavola per accompagnare formaggi e salumi. Premetto che, nella preparazione, ho utilizzato una parte di farina di farro…

Cavolo cappuccio in umido

Il cavolo cappuccio in umido è un contorno sano e facile da preparare. Con pochi ingredienti farete un piatto straordinario, salutare e ricco di sapore. Amo moltissimo questa verdura anche perchè c’è pochissimo scarto, basta semplicemente togliere le foglie più esterne che sono generalmente le più rovinate poi si può mangiare tutto anche il cuore,…