Ravioli ricotta e spinaci con crema di topinambur

Ravioli ricotta e spinaci con crema di topinambur, un titolo lunghissimo per una ricetta in realtà molto semplice, nata per caso perchè volevo provare degli abbinamenti particolari e utilizzare il topinambur, un tubero poco conosciuto, specialmente nel centro sud, ma veramente particolare. Avevo fatto i ravioli però non li volevo usare con il solito condimento…

Linguine con le vongole

Le linguine con le vongole sono un piatto tradizionale della cucina partenopea nelle sue due varianti in bianco o con pomodoro. Ora, dato che siamo a metà novembre e i pomodori freschi non sono di stagione, ho preparato la versione in bianco ugualmente gustosa e appagante. La pasta che deve essere usata per la buona…

Pasta fredda funghi e piselli

La pasta fredda funghi e piselli è un piatto tipicamente estivo e può essere una valida alternativa alla più comune insalata di riso. Io lo utilizzo come jolly nelle serate calde quando cucinare qualcosa di espresso diventa estremamente faticoso e poi si sa’, la pasta piace a tutti. Questa versione con piselli e funghi con…

Pasta con le zucchine

La pasta con le zucchine è un primo piatto estivo semplice che si prepara in poco tempo ed è economico. Questa verdura di stagione, fresca e saporita, si presta a numerose varianti e può essere utizzata sola od abbinata ad altri ingredienti. Le zucchine di stagione sono decisamente più dolci e salutari di quelle che…

Carbonara vegetariana

La carbonara vegetariana è un piatto veramente gustoso e abbastanza veloce, consiste nel sostituire sua maestà guanciale con una verdura che si adatta ad essere mantecata con le uova. Tempo fa avevo già provato una variate della carbonara classica e l'avevo fatta con gli asparagi ed era venuta un capolavoro (se sei curioso/a vedi qui)…

Spaghetti spigola e pomodorini

Gli spaghetti spigola e pomodorini sono un primo piatto veloce e nutriente e che può rappresentare un pasto completo per chi non vuole appesantirsi troppo o ha poco tempo.