Ravioli ricotta e spinaci con crema di topinambur, un titolo lunghissimo per una ricetta in realtà molto semplice, nata per caso perchè volevo provare degli abbinamenti particolari e utilizzare il topinambur, un tubero poco conosciuto, specialmente nel centro sud, ma veramente particolare. Avevo fatto i ravioli però non li volevo usare con il solito condimento…
Categoria: pasta
Linguine con le vongole
Le linguine con le vongole sono un piatto tradizionale della cucina partenopea nelle sue due varianti in bianco o con pomodoro. Ora, dato che siamo a metà novembre e i pomodori freschi non sono di stagione, ho preparato la versione in bianco ugualmente gustosa e appagante. La pasta che deve essere usata per la buona…
Pasta fredda funghi e piselli
La pasta fredda funghi e piselli è un piatto tipicamente estivo e può essere una valida alternativa alla più comune insalata di riso. Io lo utilizzo come jolly nelle serate calde quando cucinare qualcosa di espresso diventa estremamente faticoso e poi si sa’, la pasta piace a tutti. Questa versione con piselli e funghi con…
Pasta con le zucchine
La pasta con le zucchine è un primo piatto estivo semplice che si prepara in poco tempo ed è economico. Questa verdura di stagione, fresca e saporita, si presta a numerose varianti e può essere utizzata sola od abbinata ad altri ingredienti. Le zucchine di stagione sono decisamente più dolci e salutari di quelle che…
Carbonara vegetariana
La carbonara vegetariana è un piatto veramente gustoso e abbastanza veloce, consiste nel sostituire sua maestà guanciale con una verdura che si adatta ad essere mantecata con le uova. Tempo fa avevo già provato una variate della carbonara classica e l'avevo fatta con gli asparagi ed era venuta un capolavoro (se sei curioso/a vedi qui)…
Spaghetti spigola e pomodorini
Gli spaghetti spigola e pomodorini sono un primo piatto veloce e nutriente e che può rappresentare un pasto completo per chi non vuole appesantirsi troppo o ha poco tempo.