Ravioli ricotta e spinaci con crema di topinambur

Ravioli ricotta e spinaci con crema di topinambur, un titolo lunghissimo per una ricetta in realtà molto semplice, nata per caso perchè volevo provare degli abbinamenti particolari e utilizzare il topinambur, un tubero poco conosciuto, specialmente nel centro sud, ma veramente particolare. Avevo fatto i ravioli però non li volevo usare con il solito condimento…

Fettuccine alla canapa

Dei tanti usi che si possono fare della canapa quello alimentare è uno dei più sconosciuti. Fornelli di stagione ha deciso di aprire una sezione di ricette dedicata a questa pianta. Tra i diversi prodotti che si possono usare in cucina oltre alla farina di canapa ci sono anche i semi decorticati, la crema di…

Pasta con albumi

Avete mai mangiato la pasta fresca fatta con gli albumi? Quante volte abbiamo fatto un dolce che richiedeva il solo utilizzo dei rossi d’uovo e ci siamo ritrovati ad avere tanti albumi da smaltire? Vi propongo questa ricetta di pasta fresca con albumi fatta con la semola di grano duro, una vera delizia per chi è…