Torta al cocco

La torta al cocco è un dolce soffice e profumatissimo a base di farina di cocco impreziosita dall’aroma del mistrà.


Ingredienti:

  • 200 g di farina di cocco;
  • 100 g di farina di tipo 1;
  • 3 uova intere;
  • 180 g di zucchero;
  • 100 g di latte intero;
  • 175 g di burro;
  • una bustina di lievito per dolci;
  • 25 ml di mistrà.

Procedimento

Torta al cocco

Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma, verranno incorporati poco per volta alla fine.

Prendete una ciotola capiente e montate tutto il burro ammorbidito con lo zucchero, poi aggiungete i tuorli un po’ per volta.

Quando il composto è diventato omogeneo aggiungete il latte ed il liquore; se non avete il mistrà potete usare in sostituzione il maraschino.

Setacciate il lievito direttamente nell’impasto, quindi aggiungete la farina poco per volta, incorporandola con lo sbattitore.

Per ultimo incorporate la farina di cocco con una spatola e per ultimi glialbumi montati (come mostrato nel video).

Imburrate e infarinate una teglia del diametro di 25 cm di diametro, versate il composto e livellate la superficie.

Infornate a 180°C per 35 minuti.

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