Questa focaccia al formaggio è un tipo di “pizza” senza lievito, sottilissima e molto veloce da preparare.
Ricorda la molto più famosa tarte Flambée alsaziana che ho gustato più o meno un anno fa in quel di Colmar (ridente cittadina francese).
Diciamo che la base è uguale, sottile e croccante, mentre gli ingredienti sono diversi infatti la tarte viene preparata con cipolla e bacon sottile; magari può essere una prossima ricetta 😀
Ingredienti per una focaccia del diametro di 32 cm
Per la pasta:
- 250 g di farina 00;
- 100 ml di acqua;
- 20 g di olio extra vergine di oliva;
- 5 g di sale.
Per il ripieno:
- 100 g di parmigiano reggiano;
- 50 g di pecorino romano;
- 1 bicchiere di latte;
- pepe;
- olio q.b. perungere la teglia.
Preparazione
Focaccia al formaggio (senza lievito)
Pe prima cosa prepariamo la pasta: mettiamo in un recipiente la farina con l’olio e con i 100 ml di acqua, possibilmente tiepida, e il sale, impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
Lasciatela riposare per 30 minuti.
Preparate il ripieno grattugiando in una boule i due formaggi, aggiungete il latte e mescolateli insieme come se stesse facendo una frittata.
Il composto deve risultare abbastanza omogeneo.
Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in due parti, con metà tirate una sfoglia sottilissima e adagiatela su una teglia unta di olio. Distibuite, con un cucchiaio, 3/4 della crema di formaggio facendo attenzione a lasciare liberi i bordi.
Tirate la seconda sfoglia, anche questa sottilissima, e appoggiatela su quella ricoperta di formaggio fuso avendo cura di chiudere i bordi con la sfoglia sottostante.
Pochi minuti prima di mettere in forno la focaccia accendete il grill.
Con i rebbi di una forchetta punzecchiate la superficie, infornate a 180°C per 10 minuti, appena la pasta comincia a solleversi e dorarsi toglietela dal forno e ricoritela con la crema di formaggio avanzata, pepate.
Rimettete velocemente in forno per ultimare la cottura. Tagliate la focaccia a spicchi e servite caldissima.
Ho cucinato questa focaccia semplicissima, ma davvero molto gustosa. Grazie per la bella idea.