Brioche attorcigliate pere e formaggio

Le brioche attorcigliate pere e formaggio sono un lievitato soffice e profumatissimo, il contrasto con il dolce delle pere e il salato del gorgonzola le rendono speciali.

Brioche attorcigliate pere e formaggio

 

Ingredienti per Brioche attorcigliate pere e formaggio

  • 450 g di farina di tipo 1;
  • 1 cucchiaino di zucchero;
  • 1 cucchiaino di sale;
  • 135 ml di acqua a temperatura ambiente;
  • 150 g di burro;
  • 3 g di lievito granulare;
  • 3 uova;
  • 1 pera williams;
  • 180 g di gorgonzola;
  • 1 tuorlo (per la glassa).

Procedimento

Brioche attorcigliate pere e formaggio

Setacciate la farina, versatela in una ciotola e unite lo zucchero e il sale.

Procedete mettendo l’acqua sul fuoco con il burro e quando è tiepita sciogliete il lievito. Unite il liquido alla farina poi aggiungete le due uova. Lavorate l’impasto, formate una palla e lasciatela lievitare al caldo fino alla sua triplicazione.

Sbucciate la pera, taglietela a spicchi, eliminate il torsolo e tagliatela a dadini. Tagliate a dadini anche il formaggio e unitelo alla pera.

Formatura delle brioche

Stendere l’impasto lievitato in un rettangolo di circa 70x35cm. Nella parte centrale, distribuite la metà del mix di pere e formaggio quindi ripiegate a portafoglio 1/3 della sfoglia sul centro, distribuite il resto di gorgonzola e pere poi ripiegate l’altro terzo della sfoglia sopra quella di prima.

Lasciate riposare per 10 minuti, trascorsi i quali, tagliate con un coltello delle striscie di 2 cm. Attorcigliare le striscioline come per fare un nodo. Sbattete il tuorlo con due cucchiaini di acqua formando un’emulsione e spennellate la superficie della brioche.

Cuocete le brioche in forno preriscaldato a 220°C per 40 minuti.

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