Crocchette di riso

Le crocchette di riso sono dei deliziosi bocconcini fritti ideali per aperitivi ma anche come antipasti se volete proporre qualcosa di sfizioso ai vostri ospiti.

crocchette di riso

Ingredienti per crocchette di riso:

per il risotto

  • 350 gr di riso;
  • 50 gr di burro;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
  • 1/2 cipolla;
  • 100 gr di parmigiano;
  • 1 litro di brodo di carne;
  • sale.

per la panatura

  • 2 uova;
  • farina;
  • pane grattugiato;
  • olio per friggere;
  • sale;
  • pepe.

Procedimento

Crocchette di riso

Fate il risotto alla parmigiana (vedi link) Una volta pronto versatelo su di un piano in formica e lasciatelo freddare. Con il riso freddo formate delle crocchette, ungetevi leggermente le mani di olio e formate delle palline. Passate queste crocchette prima nella farina, quindi nelle uova che avrete sbattuto e salato e per ultimo nel pane grattugiato. Friggetele in olio ben caldo. Per gustare al meglio la crocchetta macinatevi sopra del pepe fresco.

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