Pasta con le zucchine

La pasta con le zucchine è un primo piatto estivo semplice che si prepara in poco tempo ed è economico. Questa verdura di stagione, fresca e saporita, si presta a numerose varianti e può essere utizzata sola od abbinata ad altri ingredienti. Le zucchine di stagione sono decisamente più dolci e salutari di quelle che vengono consumate in inverno, quindi approfittiamone.

pasta con le zucchine

Pasta con le zucchine: ingredienti per 4 persone

  • 350 g di fusilli o altro formato di pasta;
  • 3 zucchine grandi;
  • 1 cipolla;
  • olio extra vergine di oliva;
  • sale;
  • pepe;
  • prezzemolo (facoltativo);
  • peperonicino.

Procedimento

Come fare la pasta con le zucchine

Tagliate in modo sottile la cipolla e mettetela in una padella capiente con un mestolo di acqua, accendete il fornello al minimo della fiamma, coprite con un coperchio e lasciatela appassire in modo lento e graduale. Lavate ben bene le zucchine e tagliatele a dadini, versateli nella padella insieme alla cipolla oramai appassita. Aggiungete sale e olio extra vergine di oliva. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata e, quando saranno ancora al dente, scolateli nella padella con le zucchine per far amalgamare tutti gli ingredienti. Matenete un bicchiere di acqua di cottura per la mantecatura. Aggiungete prezzemolo, pepe e peperoncino secondo le vostre preferenze e impiattate.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.